Zutaten
Für den Teig
4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml Öl (neutral, z. B. Sonnenblume)
200 ml Buttermilch oder Kokosmilch
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Für den Belag
1 Dose Ananas (Stücke oder Ringe), gut abgetropft
400 ml Kokosmilch (cremig)
200 g Sahne oder Schmand
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2–3 EL Kokosraspeln
Zum Bestreuen
50–70 g Kokosraspeln, leicht angeröstet
Optional: etwas Puderzucker
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
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