Originalautorin: Claire Low
Sie können die Luftblase in einem Ei während des Kochens langsam entweichen lassen, indem Sie ein kleines Loch in die Schale machen. Beim Schälen von hartgekochten Eiern macht diese scheinbar kleine Veränderung den entscheidenden Unterschied. Das Eiweiß kann aufgrund der eingeschlossenen Luft hartnäckig an der Schale haften bleiben, was das saubere Schälen zu einer echten Plackerei macht. Das Ei fällt jedoch fast aus der Schale, wenn die Luftblase entweicht.
Neugierig, wie man am besten ein kleines Loch in die Eierschale bohrt, ohne sie zu zerbrechen? Keine Sorge, Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung oder Werkzeuge. Eine einfache Stecknadel oder Reißzwecke genügt. Um ein Ei aufzuschlagen, halten Sie es einfach fest und stechen Sie ein kleines Loch in das breite Ende der Schale. Um die Struktur des Eis nicht zu beschädigen, achten Sie darauf, dass das Loch gerade groß genug ist, um Luft durchzulassen. Bei Jacques Pépins Trick ist Stabilität entscheidend.
Sobald die Schale des Eis geöffnet ist, kann es zum Dämpfen vorbereitet werden. Legen Sie es dazu einfach in einen Topf mit kochendem Wasser und befolgen Sie die Anweisungen für hartgekochte Eier. Da sich die Luftblase im Ei beim Kochen auflöst, ist das Schälen des Eis zum Verzehr ein Kinderspiel.
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