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My sister-in-law cooked ground beef last night but she didn't wash it. Couldn't eat it and kept the kids from it either. I always wash ground beef before I cook it. I can't believe she didn't do it Shouldn't you wash minced meat before cooking it?

adminon
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Sollte man Hackfleisch vor dem Kochen waschen?

Viele Menschen stellen sich in der Küche die Frage:   Sollte man Hackfleisch vor dem Kochen waschen?   Die Antwort von Lebensmittelsicherheitsexperten ist eindeutig:   Nein, man sollte Hackfleisch nicht waschen  .

Warum sollte man Hackfleisch nicht waschen?

Entgegen der landläufigen Meinung wird rohes Fleisch durch Waschen weder sauberer noch sicherer. Im Gegenteil, diese Praxis kann sogar gefährlich sein.

1. Risiko der Kreuzkontamination:
Beim Waschen von Hackfleisch unter fließendem Wasser können vorhandene Bakterien (wie   E. coli   oder   Salmonellen  ) auf das Spülbecken, die Arbeitsfläche, das Küchengeschirr oder sogar auf nahegelegene Lebensmittel spritzen. Dadurch erhöht sich das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erheblich.

 

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2. Wasser tötet Bakterien nicht ab.
Auch das Abspülen mit Wasser, selbst mit heißem Wasser, zerstört keine Mikroorganismen. Nur   gründliches Kochen   beseitigt schädliche Bakterien.

3. Verlust der Fleischqualität
Durch das Waschen von Rinderhackfleisch verändert sich dessen Textur: Das Fleisch wird feuchter, weniger schmackhaft und bräunt beim Kochen schlecht.

Was kann man tun, um Hackfleisch sicher zu konsumieren?

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Mein Schwiegervater knallte einen Scheck über 120 Millionen Dollar auf den Tisch. Sein Gesichtsausdruck war ausdruckslos, abweisend. „Du gehörst nicht in die Welt meines Sohnes“, sagte er kalt. „Das ist mehr als genug, damit jemand wie du den Rest deines Lebens komfortabel leben kann. Unterschreib die Papiere und verschwinde.“ Ich starrte auf die unvorstellbare Anzahl von Nullen. Wie von selbst wanderte meine Hand zu meinem Bauch, wo sich gerade eine kleine Wölbung abzeichnete, die noch unter meinem Mantel verborgen war. Ich widersprach nicht. Ich bettelte nicht. Ich weinte nicht. Ich nahm den Stift, unterschrieb die Scheidungspapiere, nahm das Geld und verschwand aus ihrem Leben wie ein Regentropfen im Meer. Still. Vollständig. Endgültig. Der Scheck landete mit einem lauten Knall auf dem polierten Mahagoni-Schreibtisch. Walter Hayes, der eiserne Chef des milliardenschweren Hayes-Global-Imperiums, hob nicht einmal den Blick, um mich anzusehen. „Du bist nicht die Richtige für meinen Sohn, Audrey“, sagte er mit distanzierter, präziser Stimme. „Nimm das. Das reicht einer Frau wie dir mehr als, um den Rest deines Lebens gut zu leben. Unterschreib die Papiere und verschwinde.“ Ich starrte auf die horrenden Summen auf dem Scheck. Instinktiv wanderte meine Hand zu meinem Bauch, wo sich unter meinem Mantel eine kleine, fast unsichtbare Wölbung abzeichnete. Ich protestierte nicht. Ich weinte nicht. Ich nahm den Stift, unterschrieb die Scheidungsvereinbarung, nahm das Geld und verschwand still und unbemerkt aus ihrer Welt, wie ein Regentropfen, der im Meer versickert. Fünf Jahre später. Der älteste Sohn der Familie Hayes gab im Plaza Hotel in Manhattan die Hochzeit, die die Medien als die Hochzeit des Jahrzehnts bezeichneten. Der Ballsaal war erfüllt vom Duft von Lilien und dem Glanz des überlieferten Reichtums. Selbst die Kristalllüster schienen unter dem Gewicht des Luxus zu summen. Ich betrat den Saal in Schuhen mit zehn Zentimeter hohen Absätzen. Jeder Schritt hallte über den Marmorboden – fest, selbstsicher und furchtlos. Hinter mir gingen vier Kinder. Vierlinge, so identisch, dass sie wie makellose Kopien des Mannes aussahen, der am Altar stand. In meiner Hand hielt ich keine Hochzeitseinladung. Es war der Börsenprospekt eines Technologiekonzerns, der kürzlich mit einer Billion Dollar bewertet worden war. Sobald Walter Hayes mich sah, glitt ihm sein Champagnerglas aus den Fingern. Es zersprang auf dem Boden und spiegelte den plötzlichen Zusammenbruch seiner sorgsam gewahrten Fassung wider. Mein Ex-Mann Colton stand wie erstarrt mitten im Raum. Das Lächeln auf dem Gesicht seiner Braut war hart, brüchig und blass, als könnte es jeden Moment zerbrechen. Ich hielt die Hände meiner Kinder und lächelte. Ruhig. Beherrscht. Unerschütterlich. Ich sagte nichts. Ich musste nicht. Die Stille sprach für mich. Die Frau, die mit leeren Händen gegangen war, existierte nicht mehr. Die Frau, die heute zurückkehrte, war eine ganz andere. Sie war der Sturm... Fortsetzung in den Kommentaren

Als die Ärzte ihm sagten, seine Frau habe nur noch drei Tage zu leben, beugte er sich über ihr Krankenbett und flüsterte, seine Genugtuung hinter einem frostigen Lächeln verbergend: „Endlich gehört alles, was dir gehört, auch mir.“ Was er nicht ahnte: Im Herzen seiner vermeintlich „unterwürfigen“ Frau schmiedete sich bereits ein Plan – kalt, überlegt und bis ins kleinste Detail kalkuliert. Als Lucía die Augen öffnete, wirkte die Welt fern, fast schwerelos. Ihr Körper schmerzte, als wäre er mit Eisen gefüllt, und das gleichmäßige Summen der Krankenhausgeräte hallte in ihren Ohren wider. Vom Flur drangen gedämpfte Stimmen herüber – klinisch, distanziert. „Ihr Zustand ist kritisch … das Leberversagen schreitet voran … höchstens drei Tage …“ Die zweite Stimme erkannte sie sofort. Ihr Mann. Alejandro. Ihre Brust schnürte sich schmerzhaft zusammen. Sie rührte sich nicht. Sie hob kaum die Lider, blieb vollkommen still. Die Tür öffnete sich leise. Alejandro trat ein und trug einen großen Strauß weißer Lilien – Blumen, die sie nie gemocht hatte. Sein Gesicht zeigte das aufmerksame, geschliffene Lächeln, das seine Kollegen so bewunderten. Er setzte sich neben sie, nahm ihre Hand und strich ihr sanft über das Handgelenk, als wollte er ihren Puls fühlen. Im Glauben, die Beruhigungsmittel hätten sie bewusstlos gemacht, beugte er sich zu ihr und murmelte: „Die Wohnung in Madrid, die Konten in Genf, die Aktienmehrheit an der Firma … all das wird bald mir gehören.“ In seiner Stimme lag kein Kummer. Keine Zärtlichkeit. Nur Ungeduld – und Gewissheit. Eine Minute später war er zurück im Flur und spielte den hingebungsvollen Ehemann. „Bitte, tun Sie alles, was Sie können. Sie bedeutet mir alles …“ Die Tür schloss sich hinter ihm. Lucía atmete langsam ein. Wut breitete sich in ihrer Brust aus, scharf und unaufhörlich. Obwohl ihr Körper schwach war, war ihr Geist glasklar. Sie hörte leichte Schritte. „Gnädige Frau … können Sie mich hören?“, fragte eine junge Stimme vorsichtig. Eine schlanke Krankenschwester stand im Türrahmen, das dunkle Haar ordentlich zurückgebunden. Auf ihrem Namensschild stand: Carmen Ruiz. „Fühlen Sie sich unwohl? Ich kann den Arzt rufen.“ Lucía packte plötzlich mit überraschender Kraft ihr Handgelenk. Ihr Körper war zerbrechlich, doch ihre Stimme fest. „Hören Sie gut zu. Wenn Sie mir bei dem helfen, worum ich Sie gleich bitten werde, wird sich Ihr Leben verändern. Ich verspreche Ihnen, Sie werden nicht für immer auf diesen Ort angewiesen sein.“ Carmen erstarrte. „Ich verstehe nicht …“ Ein schwaches Lächeln huschte über Lucías Lippen – kühl und entschlossen. „Er glaubt, ich kann ihn nicht hören. Er glaubt, er hat schon gewonnen. Aber er irrt sich. Sie werden mir helfen … und wir werden seinen Plan durchkreuzen. Und er wird es nicht einmal merken, wenn ihm alles entgleitet.“ Stille herrschte im Raum. Doch diesmal war es nicht die Stille eines Endes. Es war die Stille vor dem Beginn von etwas Neuem. (Fortsetzung im ersten angepinnten Kommentar.) 👇👇

Ich war auf dem Weg zur Beerdigung meines Sohnes, als ich die Stimme des Piloten hörte – mir wurde klar, dass ich ihn seit 40 Jahren kannte. Ich bin Mrs. Miller, 63 Jahre alt, und letzten Monat bestieg ich ein Flugzeug nach Montana … um meinen Sohn zu beerdigen. Mein Mann Robert saß schweigend neben mir. Wir waren 41 Jahre verheiratet, aber an diesem Morgen fühlte er sich an wie jemand, den ich mal kannte, nicht wie der Mann, mit dem ich mein Leben verbracht hatte. Wir hatten beide denselben Sohn verloren, aber die Trauer hatte uns nicht zusammengeführt; sie hatte uns in zwei verschiedene Welten entzweit. „Möchten Sie etwas Wasser?“, murmelte er. Ich sagte nein. Selbst Schlucken tat weh. Mein Hals brannte wie trockenes Papier. Die Triebwerke dröhnten, dieses tiefe Dröhnen, das einem in die Knochen fährt. Ich starrte aus dem Fenster und versuchte, mich zu beruhigen, nicht innerlich zu schreien. Für ein paar Sekunden stellte ich mir vor, ich wäre woanders. Dass ich eine andere Frau wäre. Dann knackte es aus der Bordsprechanlage. „Guten Morgen, Passagiere. Hier spricht Ihr Kapitän. Wir fliegen heute in 30.000 Fuß Höhe. Wir sollten einen ruhigen Flug nach Billings haben.“ In dem Moment, als ich diese Stimme hörte – fest, warm, fast vertraut –, stockte mir der Atem. Und dann kam der Name. Ein Name, den ich so tief vergraben hatte, dass ich dachte, die Zeit würde ihn nie wieder ans Licht bringen. Ein Name, den ich seit über 40 Jahren weder ausgesprochen, gehört noch mir erlaubt hatte, mir zu merken. Meine Sicht verschwamm. Meine Finger wurden taub in der Armlehne. Robert bemerkte es nicht; er starrte weiter auf seinen Schoß, als lägen dort alle Antworten der Welt. Aber ich wusste es. Ich wusste es. Der Mann, der das Flugzeug steuerte … der Mann, der mich zur Beerdigung meines Sohnes brachte … … war jemand, den ich schon lange kannte, bevor ich Mrs. Miller wurde.