Schälen Sie die Kartoffeln zunächst sorgfältig und schneiden Sie sie dann in mittelgroße, gleich große Stücke. Das ist das Geheimnis für gleichmäßiges Garen: Zu große Stücke brauchen länger, zu kleine zerfallen zu schnell.
Geben Sie die Kartoffeln mit der Milch in den Topf.
Verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden, ideal für sanftes, gleichmäßiges Garen. Geben Sie die Kartoffeln hinein und bedecken Sie sie fast vollständig mit Milch: Die Flüssigkeit sollte die Kartoffeln berühren, aber sie nicht vollständig bedecken. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Garen Sie die Milch bei schwacher Hitze.
Reduzieren Sie die Hitze und bringen Sie die Milch langsam zum Kochen. Lassen Sie die Milch etwa 20–25 Minuten köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich vorsichtig um, damit sie nicht anbrennt.
Während des Garens nehmen die Kartoffeln die Milch auf, werden dadurch duftend und cremig. Ein Teil der Milch bleibt übrig und bildet eine samtige Basis, die das Püree verfeinert.
Geben Sie die Butter und die Gewürze hinzu.
Sobald die Kartoffeln gar sind (mit einer Gabel prüfen), schalten Sie den Herd aus und rühren Sie die Butter unter. Nach Belieben großzügig Muskatnuss und Parmesan darüber reiben, um dem Ganzen eine aromatische Note zu verleihen.
Pürieren und vermengen
Alle Zutaten mit einem Kartoffelstampfer zu einer glatten, klumpenfreien Masse zerdrücken. Für ein noch feineres Püree kann ein Stabmixer verwendet werden. Dabei jedoch darauf achten, nicht zu lange zu pürieren, da die Masse sonst klebrig wird.
Sofort servieren und genießen
Das Püree heiß servieren, eventuell mit einem Stückchen langsam zerlassender Butter. Die Cremigkeit und der Duft werden Sie vom ersten Bissen an begeistern.
Omas Tipp
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